出國前想說來預習一下《韓食點餐完全圖解》，等圖書館預約跑天涯的時候，我從書櫃上找到這本《餐桌上的韓國人》。所以嚴格上來說，我還不知道去韓國吃什麼，但已經開始認識韓國用餐文化了這樣～（？）
因為副標看起來就很誘人：『湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕』。最重要的是它立刻打醒我不會使用扁筷的問題，每次吃個拌飯我就得拿出自己的筷子──並不是說書內有教如何使用扁筷，而是，我馬上把一雙環保筷丟進行囊，這真是旅程中最聰明的決定！沒有一餐難得倒啊。
但是書上說明的「扁筷」何來，我是看不太懂的。
整本書大概有這種感覺，旁徵博引挺有意思，常常用古畫古物來說明「當年」比照現代。但是回頭一想結論，還真的也沒很清楚。
不過還是學習到若干。
例如我看到韓劇裡無法理解的矮桌用餐。跟古代架高住宅及「地暖」有關係，不穿鞋子能在屋裡生活一整天。
我也沒想過為什麼中國坐在椅子上吃飯還是從唐代的統治階級開始，明代開始出現了單人椅，加上發展出四合院，用餐必須穿鞋走到另外一個區域。這也是可以承受難以移動的桌椅餐桌的用餐空間。
但是古早時候，大家就在臥室用餐。擺上一張小桌子或加上矮椅。朝鮮時代連宮廷都沒有另外設置飯廳。所以中宗會在寢殿吃大長今煮的飯。
擺上餐桌，馬上就能變成用餐空間。
個人用的小盤桌，剛開始當然是要有一定財力的統治階級，不然一家五口要五張桌子還得了，相對的也有租賃盤桌的行業。
那種數人相聚、一起享用的餐桌，就已經是「交子桌」概念。一般人在家中也會有折疊的交子桌以備萬用。
由於席地吃飯，因此比較高的餐具，和略高的木板開始出現。加上古早還要「舉案齊眉」的教條，不要整人太過。
由於低矮的小桌，需要較長的餐具，影響了筷子和湯匙長度及形狀的變化。
這樣子就稍微能理解韓劇裡出現各種餐桌的狀況。
此外例如韓國餐桌上包括不鏽鋼、美耐皿、瓷器、木器，作者整合源自於殖民經驗、韓戰避難經驗、經濟成長移居經驗，推崇便利性和效率，但他很老實地說，實在不太美學。
至於感覺驚嚇的「傳酒杯」文化，作者考據認為更應該是當時前往明朝清朝回來的學習，由低位者獻酒杯，高位者接下後，會再倒酒給低位者。在世宗時代也記錄的「鄉飲酒禮」，長輩把晚輩聚集教授禮法的儀式之一（通通抓過來校正禮法）。
慢慢演變成為晚輩獻酒長輩；或是主人先獻酒，客人喝完後倒酒作為回禮。
然後然後就變成一杯傳來傳去？70 年就有醫科教授呼籲「不衛生、不經濟、不合理」，但是在威權主義下，「傳酒杯」還有強化集體意識的概念。傳到現在例如職場應酬敬酒壓力，只能套句我爸的名言說：可憐啊可憐。
（後兩點或許乍看不懂，「不經濟」這點，意思是說，你會喝下超過需要的酒量，所以不經濟。「不合理」指的是把人灌醉後發酒瘋起爭執，所以這種方式不合理。XDDD）
其中對於1980年代的「即溶咖啡」黃金時期，可能就是台灣「好東西要和好朋友分享」「再忙，也要跟你喝杯咖啡」的時代吧。此時還爭議到咖啡、奶精、糖的黃金比例，以及湯匙應該往同一方向攪拌的議論。
由於我是連聞到即溶咖啡都會頭痛的人，人生真的沒有這幾個字。#即溶咖啡的文化在韓國持續影響到今日，更是我完全不知道的事！WHYWHYWHY（所以要讀書）。
等到在韓國大小餐廳真的見識到，每間門口多有即溶咖啡機免費引用的時候，我剛好翻開重讀《父親的解放日記》，殯儀館裡竟也有提供即溶咖啡──之前讀這句毫無感覺，現在回頭讀這段的感覺也多了：
//社長遞給我即溶咖啡，因為一夜沒睡，我迫切需要一杯濃濃的原豆咖啡，但鄉下的殯儀館不可能有煮咖啡的機器，好久沒喝的即溶咖啡甜得讓我不舒服。
「妹妹，決定好了嗎？要土葬還是火化？」
不用考慮，也不用和母親商量，我立刻回答火化。
父親沒留多少時間給我，就急急忙忙地走了。生性勤勞的父親，一向走得很快。//
韓國小說看得比韓劇還多，但也真的沒涉獵過韓國文化。經此一役，我知道多少能靠讀書略知天下，以後閱覽書籍戲劇的趣味就會增加了。
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